janvier 2015

Franc-Comtois et professeur de philosophie, Thierry Weber, avec sa maison d’édition  «Tonnerre de l’Est», a entamé en 2011 de nous conter, avec beaucoup de passion et de profondeur, les personnes les plus attachantes du vignoble alsacien, signant ainsi deux magnifiques livres, l’un sur le Domaine Zind-Humbrecht, l’autre sur le Domaine Pierre Frick. Les textes y sont beaux, profonds, empreints de beaucoup de poésie et la biodynamie en est un des piliers philosophiques. De plus, pour tous ses livres, Thierry Weber a... [Lire la suite]

A côté de toutes les influences et traditions culinaires dont le melting pot belge est riche, il y en a une, presque inconnue des générations qui nous précédé, et qui veut s’attacher à la saveur pure, celle de produits les plus naturels possible, avec une cuisine qui, avec une éventuelle modification très douce des matières premières, se marque plus sur l’association des textures et des arômes et s'éloigne ainsi de la cuisine de transformation plus classique.Dans cette école belge de la « saveur »,... [Lire la suite]

 Cet article est le second d’une trilogie que je consacre en ce début d’année au bien bouffer à Bruxelles. Après le bistronomique « Chez Max » et avant de s’attaquer au gastronomique « Bouchéry », passage obligé par la cuisine locale. Même si elle est proche de sa cousine brabançonne, la cuisine « bruxelloise » existe bel et bien, avec son identité propre, ses goûts, ses odeurs et ses décors. Ne la cherchez pas dans la voute céleste d’un guide Michelin ou autre Gault Millau, vous aurez du mal à... [Lire la suite]

Chez Max, le restaurant de Maxime Herbert, maintenant situé Rue Lesbroussart à Ixelles, est très certainement un endroit phare pour tous ceux qui recherchent un témoin de la bistronomie bruxelloise. Rien de bien étonnant, finalement, "Max" comme on l'appelle dans le milieu, est un ami et un des plus grands admirateurs du chef de file de la discipline, Yves Candeborde. Français d’origine, Maxime débarque à Bruxelles, il y a maintenant presque 10 ans pour s’associer avec Guillaume Joubin, un ami qui partage avec lui l’amour de la... [Lire la suite]

  Editorial Sur la page Facebook d’un Ami (avec un grand A), était relayé ceci : Statut d'un ami enseignant ce matin : "Aujourd'hui, j'ai péniblement abordé les événements d'hier avec une classe de 1ères. Des larmes ont coulé. Mais pas question de l'aborder avec une autre classe de 1ère. Car ils ont refusé ostensiblement de respecter la minute de silence. Parce qu'ils affirmaient ouvertement que les dessinateurs de Charlie Hebdo l'avaient bien cherché." Que faire, que dire, comment réagir ? Comme cet ami est insomniaque... [Lire la suite]

Petite disgression de ce blog dans le monde la bière mais à laquelle le récent salon Vini, Birre, Ribelli faisait largement forme d'invitation. A Bruxelles comme ailleurs en Belgique et dans le monde, les bars à bières ont la cote et, un peu comme on le voit pour la grande distribution, plus la carte proposée dans ces établissements grossit, plus sa qualité baisse. A l’inverse de cette tendance à chercher la centaine de références de plus que son concurrent, une enseigne bruxelloise se dégage par sa volonté de faire une sélection... [Lire la suite]