Bonnes Adresses : Restos, Domaines, Hôtels

  Saint-Gilles devient de plus en plus le paradis bruxellois du boire alternatif, que ce soit pour la bonne mousse ou pour le vin vivant… Une nouvelle preuve de ce boum avec le sympathique bar à vins Calmos. Les meilleures aventures sont rarement préécrites… Marc Vermeersch et Serge Leblon ne feront certainement pas mentir cet adage, tant il y a encore quelques mois, très peu de gens auraient parié sur l’idée de les voir à la tête d’un bar à vins naturels. Non pas que ces deux sympathiques photographes de formation ignoraient... [Lire la suite]

Dans la recherche de l’authenticité et de la qualité des produits qu’ils proposent à leur clients, certains restaurateurs semblent comprendre les choses bien plus vite que d’autres, même si pour cela, il faut travailler souvent plus, sans pour autant gagner moins…. Même si ce qui est dès lors proposé est moins conventionnel et certainement plus risqué. Pour arriver à une forme de perfection dans le genre « Slow Food », une fameuse dose de passion est nécessaire, passion qu’ont souvent plus souvent les italiens, parce que... [Lire la suite]

Décidément, ça bouge dans le Food à Bruxelles ! Après la vague Buvette, Neptune, Bouchéry, Max, Kamo, Les Filles, Gaspar, le Garage à Manger et le Comptoir des Galeries (liste non exhaustive) qui a mis au couvert des produits du jour, frais, bios en conservant le principe de proximité et en agrémentant le tout d’une belle fontaine de vins naturels, voici qu’un nouveau souffle semble bien se lever du côté de l’incontournable commune de Saint-Gilles en région bruxelloise. Son nom, un original duo de djeunes le signe d’un M et N à la... [Lire la suite]

Baptiste Lardeux, Vivien Blot et Philippe Mesnier ont créé, voilà déjà plus de trois ans, Titulus, une cave à vins, une épicerie fine, un bar à vins, en fait, bien plus encore, car les possibilités d’y bien boire, d’y bien manger et de découvrir y sont infinies. Une recette menée avec beaucoup d’intelligence et plus encore de passion, une recette qui se paie aujourd’hui par un énorme succès au point qu’il vaut mieux arriver très tôt aux nombreux évènements qu’ils organisent. Et pourtant, savaient-ils arrivés à la majorité légale,... [Lire la suite]

Ce qui fait le charme et la particularité de nombreux italiens expatriés, c’est leur attachement intense à leurs traditions, à leur culture et à leur langue, non seulement vis-à-vis de leur pays d’origine, mais plus encore vis-à-vis de leur région, leur « Casa Mia », là où ils ont grandi auprès de la « Mamma ». Et comme en Italie tout ou pratiquement se fait en famille ou entre amis autour de la table, c’est dans la cuisine régionale que le plus souvent, les italiens expriment le mieux cet attachement. Le... [Lire la suite]

Pour toute activité commerciale, il existe des endroits d’exception, des endroits qui allient le plaisir d’acheter à celui de simplement s’y trouver et y partager ses passions. Au-delà du simple état commercial, ces endroits deviennent de vrais sites d’échanges relationnels humains, ce dont notre époque a le plus besoin. Dans la catégorie caviste, Basin et Marot tient incontestablement une place prépondérante, principalement de par la personnalité très marquée de son truculent gérant, Jean-François Basin, du choix des vins au tarif,... [Lire la suite]

A Paris, dans le 11e, c’est derrière une devanture très sobre de la rue de Charonne, que le nom du restaurant « Septime », est affiché sur une carte de visite collée sur la porte, mais c’est derrière cette porte que se trouve une des plus belles surprise culinaire de la capitale française. Tout comme la devanture, son cadre surprend, parce que si souvent les maisons branchées sont t aujourd’hui lumineuses, très sobres avec le blanc qui domine de la table aux plafonds, ici, dans ce décor où l’absence de nappes et où le bois brut... [Lire la suite]

A côté de toutes les influences et traditions culinaires dont le melting pot belge est riche, il y en a une, presque inconnue des générations qui nous précédé, et qui veut s’attacher à la saveur pure, celle de produits les plus naturels possible, avec une cuisine qui, avec une éventuelle modification très douce des matières premières, se marque plus sur l’association des textures et des arômes et s'éloigne ainsi de la cuisine de transformation plus classique.Dans cette école belge de la « saveur »,... [Lire la suite]

 Cet article est le second d’une trilogie que je consacre en ce début d’année au bien bouffer à Bruxelles. Après le bistronomique « Chez Max » et avant de s’attaquer au gastronomique « Bouchéry », passage obligé par la cuisine locale. Même si elle est proche de sa cousine brabançonne, la cuisine « bruxelloise » existe bel et bien, avec son identité propre, ses goûts, ses odeurs et ses décors. Ne la cherchez pas dans la voute céleste d’un guide Michelin ou autre Gault Millau, vous aurez du mal à... [Lire la suite]

Chez Max, le restaurant de Maxime Herbert, maintenant situé Rue Lesbroussart à Ixelles, est très certainement un endroit phare pour tous ceux qui recherchent un témoin de la bistronomie bruxelloise. Rien de bien étonnant, finalement, "Max" comme on l'appelle dans le milieu, est un ami et un des plus grands admirateurs du chef de file de la discipline, Yves Candeborde. Français d’origine, Maxime débarque à Bruxelles, il y a maintenant presque 10 ans pour s’associer avec Guillaume Joubin, un ami qui partage avec lui l’amour de la... [Lire la suite]