02 juin 2015

Les Racines du Goût

Dans la recherche de l’authenticité et de la qualité des produits qu’ils proposent à leur clients, certains restaurateurs semblent comprendre les choses bien plus vite que d’autres, même si pour cela, il faut travailler souvent plus, sans pour autant gagner moins…. Même si ce qui est dès lors proposé est moins conventionnel et certainement plus risqué. Pour arriver à une forme de perfection dans le genre « Slow Food », une fameuse dose de passion est nécessaire, passion qu’ont souvent plus souvent les italiens, parce que... [Lire la suite]

31 mai 2015

Tronche de Vin 2 à BioVitis - Ottignies

Les prochains 6 et 7 juin se tient le salon BioVitis d'Ottignies qui est certainement un des plus intéressants évènements viniques belges, en termes de vins bio, biodynamiques et naturels. L’objectif de ce salon et de ses 25 exposants est de promouvoir une viticulture saine, de sensibiliser les consommateurs que nous sommes, à un produit alimentaire qu'on pourrait croire naturel mais sur lequel finalement nous se connaissons pas toujours grand-chose au lu des tempêtes qui persistent à agiter les réseaux sociaux, ces dernières... [Lire la suite]
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27 mai 2015

Non à l'arrivée du lait de "la Ferme des Milles Vaches" en Belgique ! Signez la pétition

L'info émane de la RTBF ce jeudi 27 mai 2015 : le groupe de Michel Ramery au travers de son usine à lait, "la Ferme des Mille Vaches", jette le gant de la distribution de son précieux liquide... en France. Après un premier revers qui l’a contraint à limiter l’exploitation à 500 vaches, la Ferme des Mille Vaches s’est vue dans l’impossibilité pratique de distribuer son lait, barré en masse par de nombreux mouvements populaires agricoles, par la société civile française et par la presse. Et devinez quel est le bon pays qui lui ouvre... [Lire la suite]
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20 mai 2015

Affaire du Herve au lait cru : un compromis est-il possible avec l'AFSCA ?

Permettez-moi encore de revenir sur l’affaire du fromage de Herve de Monsieur Munnix et du désaccord qui l’oppose à l’AFSCA (Agence Fédérale (belge) pour la Sécurité de la Chaine alimentaire). Peut-être ce combat vous paraît très éloigné de l’objet de ce blog, et pourtant, il n’en est rien, car la volonté que poursuivent les grands lobbies agro-industriels de voir disparaître les dérivés de lait cru ne sont pas du tout éloignés de ceux qui ciblent émaillent le Mondovino. Si donc je reviens vers vous, et qu’alors que je vous écris... [Lire la suite]
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12 mai 2015

Les animaux malades du lait cru

Un Loup quelque peu clerc prouva par sa harangueQu'il fallait dévouer ce maudit animal,Ce pelé, ce galeux, d'où venait tout leur mal.Sa peccadille fut jugée un cas pendable.Un fromage au lait cru! Quel crime abominable !Rien que la mort n'était capableD'expier son forfait : on le lui fit bien voir.Selon que vous serez puissant ou misérable,Les jugements de cour vous rendront blanc ou noir. Depuis quelques jours le patrimoine agricole belge est secoué en son sein le plus profond par une bien triste affaire au centre de laquelle se... [Lire la suite]
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08 mai 2015

Manifeste contre la peur, l'inconnu, manifeste pour le vin naturel

"Le vin naturel sera l'eau douce de nos révolutions (A. Iommi-Amunategui)..." Comme à peu près tous les trimestres sur ce blog, il me faut revenir à nouveau sur le « vin naturel » et les débats passionnés qu’il soulève bien plus que ses défauts. Oui, des défauts, la « nébuleuse » naturelle du jus de la treille en a, et même plus souvent que d’autres types de production du vin. Aucun de ses adeptes n’a prétendu, ne prétend et ne prétendra le contraire, à l’exception, bien entendu d’une frange infime correspondant à... [Lire la suite]

28 avril 2015

Et maintenant... Slow Food !

Toutes les choses évoluent dans la vie, avec souvent, comme ligne de force, une direction à l’origine insoupçonnée mais qui s’avère au fil du temps une évidence.Après 20 années de passion vinique, usé de voir les choses profondes liées au vin (vigneron, histoire, terroir, combats) trop souvent supplantées par une forme de technicité de dégustation qui transforme les amateurs de jus de treille en chromatographes en phase liquides à la limite de la masturbation intellectuelle, je me suis doucement éloigné de ce milieu pour créer... [Lire la suite]
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23 avril 2015

25 avril : Journée alsacienne de lancement de « Tronches de Vin 2 »

Que ma passion insatiable de l’Alsace ai un poil contribué à ce que de nombreuses tronches vigneronnes locales apparaissent dans le deuxième volume de Tronches, certains le sous-entendent… mais ce n’est alors que simple justice et la liste n’est certainement, après deux volumes, pas exhaustive. Et puis, comme souvent, à ceux qui lui montrent de la passion, l’Alsace le leur rend bien ! La preuve en est ce que Jean et Charly (cavistes au Fil du Vin Libre à Strasbourg) et les autorités culturelles de la ville capitale de... [Lire la suite]
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22 avril 2015

Les Liberterres...

… une histoire de rébellion contre les dérives de l'industrie agro-alimentaire Les Liberterres" suit le parcours de 4 paysans qui ont tourné le dos, définitivement, aux méthodes de l’agriculture conventionnelle. Rebelles et passionnés, ils sont des personnages émouvants et provocants, des histoires qui s’entrecroisent pour parler un seul langage : la terre libérée…     En cette journée de la Terre, permettez-moi de revenir sur une véritable émotion partagée hier lors de la projection en première du film « Les... [Lire la suite]
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15 avril 2015

Changement climatique

15 avril, 25°C annoncés. T'es en vacances en Belgique profonde, la terre du milieu. Tu te lèves tôt pour partir en bagnole à 8H00. Direction Costa Belgica ! Le temps de faire pisser les gosses et le reste, tu démarres à 9H00... T'arrives à Ostende à 13 heures... T'aurais été plus vite en vélo... sans les gosses.... Et oui, t'es pas le seul à avoir des idées à la con. A 13 heures, plus une place de libre dans une terrasse ou ailleurs, les moins cons ont pris le train... Sont arrivés à 10H30, z'ont pris la place... Les gosses ont... [Lire la suite]
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