24 janvier 2009

Accord mets-vins sur des Saint-Jacques - Pommes Cannelle

Avant tout, je tiens à repréciser que la sauce en accompagnement avait une saveur nettement sucrée.De plus, les personnes présentes à la dégustation n'étaient pas toutes des dingos monomaniaques de la dégustation et de l'Alsace comme moi, ce qui, à mon avis, augmente encore l'objectivité du résultat.Les vins sont présentés ici dans l'ordre de dégustation, la première cote étant sans accord et la seconde en accord avec le plat. A noter, que dans ce cas précis, pour ne pas dénaturer la perception, nous avons commencé à goûter les vins... [Lire la suite]
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23 janvier 2009

Louis Sipp Gewürztraminer GC Osterberg 2001

Belle robe dorée sans défaut. Le premiez nez est très variétal malgré 7 ans d'évolution en bouteille (rose, etc...). Viennent ensuite des notes plus exotiques et de coing avec une légère perception de sucrosité.En bouche , splendide équilibre avec une acidité qui viient raffraichir le sucre résiduel qui fait que le vin ne se gôute pas complètement sec. Superbe longueur sur le fruit, avec une légère amertume en finale pas dérangeante pour un sou.Testé en accord avec de la Pata Negra avec un très beau résultat...Appréciation globale :... [Lire la suite]
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17 décembre 2008

Ostertag : verticale du riesling Muenchberg: C’est « Pâques » * à Noël !

Soirée au thème surprise organisée à Waterloo par Michel de Wolf (non… pas le back gauche)… et que dire quand la surprise est une verticale de Muenchberg d’André Ostertag… rien si ce n’est que ceux qui me connaissent savent que j’ai accaparé plus que mon temps de parole. Un grand merci à l’organisateur du jour et sa charmante hôtesse ! Les vins proviennent tous du domaine et les 6 premiers ont été servis à l’aveugle, le temps que l’on devine à quoi on avait affaire… L’Alsace s’est dégagée dès le deuxième vin, puis un camp s’est formé... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

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