29 décembre 2014

Le cépage autochtone... une réalité de terroir ?

C’est en dégustant un fort bon Cabernet Sauvignon, « Amaë 2012 de Fuori Mondo » pour ne pas le citer, que l’envie me vient de terminer l’année sur ce blog en parlant cépages, un peu à la manière où récemment, j’abordais la notion de soufre.  Préambule Un de mes défauts majeurs est de trop souvent faire preuve de militantisme vis-à-vis de mes opinions. Lorsque, il y a maintenant une quinzaine d’années, j’ai commencé à dériver assez logiquement des rouges parkerisés vers les blancs en bio/biod et puis carrément... [Lire la suite]
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22 décembre 2014

Accords Mets-Vins : Triffle tapioca, pudding lait de coco et fruits exotiques

 Accords Mets-Vins Dans cette rubrique, retrouvez des accords met-vins réalisés avec le blog jumeau de Marie-France Thiery : « Une Cuillerée pour Papa ». Ils sont issus de défis que ous avons désormais l’habitude de nous donner, Marie France me proposant ses recettes alléchantes à assortir, alors que je lui propose de temps en temps un vin précis à accorder avec une recette. Triffle tapioca, pudding lait de coco et fruits exotiques    Mes jumelles d'accord Met-Vins étant très actives en cette... [Lire la suite]
20 décembre 2014

L'arbre à soufre cache bien la forêt !

Retour aux affaires après un break consacré entièrement au premier salon Vini, Birre, Ribelli qui, comme les échos semblent le dire, fut une grosse réussite. Bien sûr, si la mariée était magnifique en robe blanche, elle avait probablement besoin d’un bon gyneco, parce tout n’était pas trop au top, côté envers du décor, à commencer par les vols et la resquille. Mais je reviendrai là-dessus plus tard… promis ! Ce qui me refait prendre la plume, c’est une réflexion issue de discussions informelles avec Carlo de Pasquale,... [Lire la suite]
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20 décembre 2014

Accords Mets-Vins : Crevettes grises... festives !

 Accords Mets-Vins Dans cette rubrique, retrouvez des accords met-vins réalisés avecmon second blog culinaire jumeau, celui de Florence Atlas, le bien nommé "Loft Kitchen ". Ils sont issus de défis que Florence prendra désormais l'habitude de me donner, via sa tribune culinaire du quotidien belge "Le Soir".  Crevettes grises, tomates cerises confites, oeuf poché... Que des bonnes choses pour une entrée festive !   Avant toute chose, laissons la parole à Florence et découvrons la... [Lire la suite]
20 novembre 2014

la théorie du vide

Le dessin du jour du talentueux Rémy Bousquet (présent à Vini, Birre, Ribelli 2014) me fait penser à un exercice didactique à l’usage du consommateur lobotomisé. Parce que le Rémy, il a le compas dans l'oeil, sur le coup ! Prenons la promo Cora du jour sur le Bojo Nouveau…. 3,95 euros (sachant qu’il existe encore des tas de vins moins chers en rayon) Imaginons maintenant cette bouteille sur la représentation de Rémy… Vous suivez ? Bon ! Enlevons maintenant la TVA de 21% Il reste déjà un peu moins. Passons... [Lire la suite]
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14 novembre 2014

Vini, Birre, Ribelli : encore trois semaines dormir

Plus que trois semaines, avant de voir se dresser les stands d’un rêve  de trois passionnés, Nicoletta Dicova (Finoteca), Jean Hummler (Moeder Lambic) et votre serviteur, un rêve qui mettra en présence 76 vignerons, 13 brasseurs et un beau paquet d’intervenants divers à l’Hôtel de la Poste de Tour et taxis, les 7 et 8 décembre. Une salle vraiment magnifique pour accueillir un moment unique (du moins à cette échelle) de rencontre et partage festifs entre des artisans qui n’ont comme passion que le respect du produit, de la nature... [Lire la suite]
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10 novembre 2014

Natural Resistance de Jonathan Nossiter au pays des belges

Hasard des programmations, le film Natural Resistance de Jonathan Nossiter avec Giovanna Tiezzi et Stefano Bellotti (vignerons présents au salon Vini, Birre, Ribelli) sera projeté "en première" le lundi 24 novembre 2014 à 19H30 à Bruxelles, à la Tricoterie de Saint-Gilles. Cette première diffusion est proposée par la sympathique organisation "Aremberg Cinémas Nomades". Venez-y nombreux, il y aura peut-être quelques bonnes surprises après la projection, liées à Vini, Birre, Ribelli ! --> Vous trouverez tous les détails en... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

C'est officiel, on est dans la merde

Non, ce titre, je ne l'ai pas inventé, je ne fais que le relayer, comme le reportage çi-dessous parce que tel un clou qu'on enfonce lentement mais sûrement dans un mur, il est temps que chacun de nous utilise son marteau en diffusant ceci. Les passionnés de vins et de la vie sur notre terre connaissent Lydia Claude Bourguignon . La vidéo qui suit ne les étonnera qu'à moitié, mais elle reste une excellente piqûre de rappel...Mais les autres, ceux qui ne les connaissent pas ou pensent vivre sur une terre vivante alors que cela... [Lire la suite]
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07 novembre 2014

Tronches de Vin 2.... introducing Patrick Böttcher !

Le merveilleux, l’inénarrable, l’incontournableTronches de vin 2 … … sortira le 13 mars 2015 ! Au menu de cet anti guide des vins qu'ont d'la gueule, pas mal de surprises : 120 portraits inédits de vignerons issus de 12 pays, un préfacier naturellement résistant qu'a d'la gueule, un carnet de cavistes consolidé, surtout en ce qui concerne la Belgique... et plus encore ! Mais je ne doute pas un instant que ce dont on parle le plus, c’est l’arrivée dans l’équipe rédactionnelle d’un sixième auteur, de poids, paraît-il. Et c'est... [Lire la suite]
30 octobre 2014

Tenute Dettori

Un domaine sarde passionnément authentique « Si être un Homo Sapiens Sapiens signifie regarder mais ne pas observer, manger mais ne pas découvrir les goûts, entendre mais ne pas écouter, sentir sans flairer… alors je suis fier d'être Homo sapiens, sans plus. Mais je me sens un animal au même titre que les autres animaux, faisant partie intégrante de la Terre et de l'Univers et je veux être un animal avec le minimum de raison indispensable à ma liberté. C’est pour cela que je fais du vin… et c’est pourquoi je le fais en... [Lire la suite]
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