23 janvier 2020

Boccondivino, porte-étendard du Slow Food

  Troisième étape de mon périple à la recherche des racines du Slow Food et rien de mieux que Boccondivino à Bra, là où tout a commencé il y a maintenant près de 30 ans. Dans le monde de la restauration italienne, l’Osteria est certainement ce qui se rapproche le plus d’une auberge ou encore d’une table d’hôte. Souvent très abordable pour le portefeuille, c’est aussi principalement là qu’on retrouvera les standards de la cuisine locale, où produit et recette classique sont souvent plus prépondérants que créativité et... [Lire la suite]
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19 janvier 2020

Ratanà, Piacere dei sensi

Quand t’es un peu fou dans ta tête, facteur aggravé de militantisme Slow Food en quête de roots, tu te fais des plans d’enfer, comme 5 restos en 2 jours et demi dans le Nord de l’Italie, juste par religion et un peu aussi pour un champignon, blanc en cette saison… L’étape « un » se passe en plein cœur de Porta Nuova, la « Défense » milanaise. Dans son « Ratanà », unique petite bâtisse résistant à l’envahisseur « gratte-ciels » (même si deux des tours sont des « forêts verticales »),... [Lire la suite]
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26 mai 2009

Escapade autour de Tours : Breton, David, Foreau, Amirault et Weisskopf

  Le Club du Vin Passion à Bruxelles duquel je fais partie n’a que de rares occasions de descendre en France, celles de s’attacher à une région spécifique encore plus rares. Cette année, la Loire nous ouvrait ses vignes et nous avons choisi d’y rencontrer des vignerons qui nous paraissaient sortir de l’ordinaire, par leur énorme expérience comme Philippe Foreau et Yannick Amirault ou par leur volonté de s’inscrire dans la mouvance de la viticulture « bio » comme Catherine et Pierre Breton, Sébastien « Hurluberlu » David et... [Lire la suite]
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