COS

  Des rencontres. Voilà bien ce qui est le plus susceptible d’enrichir l’humain, surtout quand il se met à partager ses expériences, ses passions. Nombreux parmi ceux qui aiment les vins naturels d’Italie savent toute l’inspiration qu’Arianna Occhipinti a trouvé chez son oncle Giusto, d’autres encore savent combien Elisabetta Foradori et ce même Giusto Occhipinti ont grandi dans leur métier de vigneron en se partageant,  de l’une, l’expérience des sols, de la biodynamie, de la biodiversité, et, de l’autre, l’utilisation... [Lire la suite]

Petite observation consécutive à une expérience récemment menée par Elisabetta Foradori sur "Morei", sa cuvée de Teroldego la plus minérale en termes d’expression. Comme je le décrivais dans mon article sur le domaine d’Elisabetta, le choix de procéder à de longues macérations en amphore a été principalement dicté par une volonté de se rapprocher au maximum de l’expression native du raisin ainsi que de sublimer sa minéralité, la grande dame du Trentin ayant été captivée à ce titre par les vins de Giusto Occhipinti de COS en Sicile.... [Lire la suite]