Il y a quelques années, alors qu’à travers les forums de vin, j’apprenais à communiquer en public avec une certaine violence comme un monde nouveau se forme en puissance et en fureur, j’ai tenu des propos assez durs vis-à-vis d’un vigneron dont  je ne doutais pas, en fait, de l’exemplarité.
Ces propos, de nature essentiellement économique, je continue à les assumer aujourd’hui, je n’en formule aucun regret sur le fond, mais ce que je regrette profondément, c’est de les avoir proférés à ce vigneron qui ne les méritait aucunement, ni dans ses actes, ni dans sa pensée.
Mais à ceux qui me connaissent et qui, du coup, pourraient penser que ce qui suit est donc quelconque acte de contrition, quel qu’acte rédempteur, je réponds... aucunement !
Si je veux parler aujourd’hui de « Grain Sensible », le livre d’Olivier Humbrecht aux Editions Tonnerre de l’Est, c'est tout simplement parce que cet ouvrage est absolument incontournable.

La cinquantaine affirmée, Olivier Humbrecht a été élevé et siège toujours de manière incontestée au panthéon vivant des très grands vignerons de ce monde et plus certainement de l’Alsace, sa terre natale où, au domaine Zind-Humbrecht, il cultive 40 hectares des plus belles vignes du Haut-Rhin. Bien que passionné de et fasciné par la terre nourricière de ses vignes et par la complexité du trajet de vie de celles-ci, Olivier Humbrecht n’est pas, à proprement dit, un terrien dans l’image quelquefois trop simpliste qui peut être conféré à ce terme.
En effet, s’il assume aujourd’hui pleinement son rapport presque symbiotique avec le vivant de son domaine, il n’en reste pas moins grand polyglotte, fou de culture, de philosophie et de différence, ingénieur agronome, Master of Wine, président du Syndicat international des vignerons en bio-dynamie et président de la section «grands crus» de l'AVA (Association des viticulteurs d'Alsace).

Et il n’est pas impossible que j’oublie d’autres activités importantes dans cette liste. 

Mais clairement, ce qui lui attire le regard de tant d’amateurs passionnés du vin, c’est que durant les vingt dernières années, il a fait, dans le respect du travail de son père, du Domaine Zind-Humbrecht une expression des plus extraordinaires de la complexité richissime du terroir vinicole alsacien.

Si le vigneron détruit totalement son sol, il n’aura plus qu’une solution : celle de la pharmacopée chimique, qui consiste à redonner à la plante tout ce qu’elle ne peut plus trouver dans le sol. Or, comme la plante assimile directement les sels minéraux par ses racines, le sol ne recouvre jamais la vie par les amendements qui lui sont faits. Il devient un fantôme, une abstraction, un support pour des êtres qui ne sont hélas que faussement vivants (Grain Sensible, page 29).

Par l’intermédiaire de la captivante maison d’édition Tonnerre de l’Est qui s’intéresse avec beaucoup de sensibilité aux acteurs de la bio-dynamie depuis maintenant 4 ans, Olivier Humbrecht devient aussi auteur dans son livre Grain Sensible et nous transporte avec son expérience et sa sensibilité à la rencontre du cycle de la vigne.
Il a particulièrement le bonheur de le faire sans militantisme outrancier et réussit avec beaucoup de justesse à nous communiquer des messages qui doivent au moins nous convaincre que plus qu’un autre élément issu de l'agriculture, la vigne est un témoin du contrat que la terre a signé avec l’homme.
Au-delà des nombreuses informations qu’il contient, qui seront nouvelles pour certains, confirmations pour d’autres, l’auteur nous livre un véritable hymne à la vie, à sa complexité, cette complexité ultime qui fait que tout ce qu’elle génère dans sa « naturalité » s’éloigne d’un produit fini, standardisé par une société agro-industrielle presque irréversiblement destructrice.
Le livre remet aussi à sa très juste place, l’élément crucial du cycle de la vigne qu’est la taille hivernale.

Dans ces limites étouffantes (générées par l’agriculture industrielle NDLA), le raisin souffre. Il ne peut souvent être sauvé que par la médecine œnologique : il ignorera la croissance et la patience, mais, entre engrais et levure artificielles, il connaîtra tous les médicaments qui sont à la vigne ceux des soins palliatifs. Sans jamais avoir été malade, le raisin aura été soigné tout au long de sa vie d’artifice. Raisin fantomatique, à la limite de l’inexistence, il donnera naissance à des vins éclatants de jeunesse, de fruit, de couleur, impressionnants pour qui ne peut déchiffrer tout mensonge, et qui se déliteront en quelques secondes, ou après quelques mois de bouteille (Grain Sensible, page 81).

Premier de « Ramifications », une nouvelle collection de livres chez Tonnerre de l’Est, plus sobre dans sa présentation et dans ses illustrations, et surtout, laissant pleinement la parole au vigneron, Grain Sensible s’avère être un véritable petit bijou se devant de figurer dans toute bibliothèque d’amateurs des vins vivants à côté des écrits de Lydia et Claude Bourguignon.
Dernière particularité du livre, celui-ci est proposé de manière égale dans les deux langues qui ont fait l’Alsace, le Français et l’Allemand, cette lanque dans laquelle l'auteur puise beaucoup de référençes, qu'elles se nomment Goethe, Steiner ou Maria Thun.

Pour se le procurer, dirigez-vous sur la page web dédiée de l’éditeur : http://www.editions-tonnerre-de-l-est.com/se-procurer-nos-livres/.

Grain Sensible - Zarte Traube

Auteur : Olivier Humbrecht
Traduction allemande de Marguerite Gagneur
Illustrations d’Anne-Laure Moisan
Editions Tonnerre de l’Est
Prix : 21 euros
ISBN : 978-2-9540316-3-7