Dans la recherche de l’authenticité et de la qualité des produits qu’ils proposent à leur clients, certains restaurateurs semblent comprendre les choses bien plus vite que d’autres, même si pour cela, il faut travailler souvent plus, sans pour autant gagner moins….
Même si ce qui est dès lors proposé est moins conventionnel et certainement plus risqué.
Pour arriver à une forme de perfection dans le genre « Slow Food », une fameuse dose de passion est nécessaire, passion qu’ont souvent plus souvent les italiens, parce que celle-ci leur a été véhiculée par ce qu’ils ont de plus chers : leur mère.

Il fallait donc bien s’attendre qu’à Bruxelles, là où tant de nouvelles idées fleurissent chaque jour, ce soient deux italiens entourés d’une belle équipe qui allaient littéralement crever l’écran.

Cette nouvelle explosion s’appelle « Racines », elle vous est comptée sur le site de Slow Food Metropolitan Brussels à l’adresse suivante : http://slowfoodmetropolitan.be/fr/story/racines

Mes plus fidèles lecteurs me pardonneront ce genre « d’infidélité » en lisant l’article, tant ils comprendront que cette superbe histoire avait plus sa place chez Slow Food que sur Vins Libres.

Bonne lecture !

Racines
Ugo Federico  & Francesco Cury
Chaussée d'Ixelles, 353
1050 Ixelles
Info et réservations : +32 (0)2 642 95 90
Mail : info@racinesbruxelles.com
Web : www.racinesbruxelles.com
Facebook : https://www.facebook.com/racines.gastronomia